C'est dans une humble famille qui a dédié sa vie à l'agriculture que nait « Aceites el Tilo ». Situé dans la chaîne montagneuse des Villuercas (Sierra de las Villuercas), où la tradition de l'huile d'olive y est très présente, la famille Santos Diaz transmet tout l'amour de la terre cultivée à travers leur huile. Tous les efforts et les connaissances du terrain et de la culture de l'olive ont été transférés de génération en génération, qui ont amélioré et perfectionné la qualité de l'huile d'olive.